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2.低筋麵粉60克 ，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣端起蛋糕，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料  。輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味平爐180度，不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，保證所用到的容器無水無油
。（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。無顆粒。

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿 ，倒扣在晾網上，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，20分。30分，放入預熱好的烤箱。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，切勿攪拌，從2厘米高處 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考 ，否則會無法打發蛋白） 。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，細膩 ，待用。加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。端起放入蛋糕糊的模具 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，50分鍾。風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，8分滿 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度，會消泡 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠
。平爐180度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時
 ，打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。消泡之後，震出模具內的氣泡 。 溫馨提示:不能畫圈的方式，